【单甘酯供应】单硬脂酸甘油酯在豆制品生产中可以起到这些作用

　　单硬脂酸甘油酯（单甘脂）呈白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。据供应单硬脂酸甘油酯的倍特化工了解：单硬脂酸甘油酯的用途十分广泛，尤其在食品领域，在豆制品中也常常添加单硬脂酸甘油酯。

　　单硬脂酸甘油酯在豆制品生产中可以起到以下作用：

　　豆制品生产过程中，泡沫的产生影响了产品的产量和质量，妨碍生产操作。

　　加入大豆重量0.2%-0.3%的单硬脂酸甘油酯不仅不可以有效地消除泡沫，有利于豆渣分离，防止溢锅，而且能提高豆腐产率9%-13%，改善豆腐的质量，使加工的豆腐保水性好，富有弹性，质地细腻，不易破损，口味好。