硫酸钙
硫酸钙呈白色结晶性粉末，主要用作吸湿剂、干燥剂、增稠剂、膨松剂、面粉处理剂等。
- 别名：
- 英文名： Calcium sulfate
- CAS登记号： 7778-18-9
- HS-No.： 2833299090
- 分子式： CaSO4
- 分子量： 136.14
- 储存方式： 密封于阴凉干燥处保存。
- 保质期： 二年
- 执行标准： GB.1886.6-2016
硫酸钙
物化性质：
硫酸钙是一种常见的无机化合物，由钙离子（Ca²⁺）和硫酸根离子（SO₄²⁻）组成。它在自然界中以多种水合形式存在，具有重要的工业、农业和医学用途。白色、无臭的结晶性粉末，微溶于水，不溶于乙醇。
生产方法：
1、天然开采：从石膏矿中提取
2、副产物法：例如在磷酸生产中，用硫酸处理磷矿石（Ca₅(PO₄)₃F）时副产硫酸钙。
用途：
硫酸钙在食品工业中用途广泛，主要基于其凝固、稳定和营养功能。
1、豆制品加工（最经典用途）：
豆腐/豆花凝固剂：生产质地坚实、保水性好的北豆腐（老豆腐） 和部分内酯豆腐（作为复合凝固剂成分）。
2、烘焙与面粉处理（第二大用途）：
酵母食料与面团调节剂：在面包、馒头生产中，为酵母提供营养，增强面筋网络，改善面包体积、内部结构和弹性。
面粉处理剂：作为钙源强化面粉。
3、果蔬加工：
固化（硬化）剂：用于处理罐头果蔬（如番茄、马铃薯）、腌渍蔬菜，保持果蔬块形的完整性和脆度。
4、营养强化剂与抗结剂：
用于早餐谷物、固体饮料、婴幼儿食品中强化钙质。
作为抗结剂用于糖果、食盐、香辛料粉等粉状产品。
5、其他应用：
在啤酒酿造中作为水质调节剂。
用于制作奶酪（部分类型）。
作为分子料理中的凝胶剂。
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