柠檬酸钠
柠檬酸钠是无色或白色结晶状颗粒或粉末，是一种弱酸强碱盐，无味或略带咸味，易溶于水，水溶液呈弱碱性。
- 别名：
- 英文名： Sodium Citrate
- CAS登记号： 200-675-3
- HS-No.：
- 分子式： C₆H₅Na₃O₇
- 分子量： 258.07
- 储存方式： 密封于阴凉干燥处保存。
- 保质期： 二年
- 执行标准： GB1886.25-2016
柠檬酸钠
物化性质
无色或白色结晶状颗粒或粉末，是一种弱酸强碱盐，无味或略带咸味，易溶于水，水溶液呈弱碱性。
生产方法
中和反应法，这是最常用的生产方法，包括三种具体工艺：
柠檬酸+氢氧化钠法：最早开发的生产工艺，将柠檬酸溶于水后加入氢氧化钠溶液，发生中和反应并产生大量热，经过滤、浓缩、结晶、干燥等工序得到成品。该方法工艺简单，产品纯度好，但生产成本较高，目前主要用于实验室用品制备。
柠檬酸+纯碱法：中和法的改良工艺，利用柠檬酸钙与纯碱混合发生复分解反应，滤除不溶物获取柠檬酸钠。作为原料的纯碱易采购、好保存且生产成本低，是目前各工业企业普遍采用的生产方法。
柠檬酸+小苏打法：采用高品质小苏打，按计算量溶于水后与柠檬酸中和，经浓缩结晶等工序处理，制备药品级柠檬酸钠。其特点是反应条件温和，产品质量好，工艺操作性好，主要在部分药剂厂使用。
用途
食品工业：
作为酸度调节剂和稳定剂使用，能改善食品口感并延长保质期；
常用于乳制品、果汁、奶酪中防止蛋白质凝固；
在碳酸饮料中调节酸味，在肉制品中帮助保持水分和色泽；
用作调味剂、乳化剂、稳定剂等。
医药领域：
体外抗凝血剂：通过螯合钙离子阻断凝血过程；
尿液碱化剂：用于治疗尿酸结石和某些药物中毒；
化痰药和利尿药；
药物防腐剂。
工业应用：
洗涤剂助剂，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂；
用于电镀、照相行业；
金属表面处理和废水处理。
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